「早晨」源頭直送食材免浪費 網上落單農場割菜宰禽畜
原文刊於信報財經新聞專欄「StartupBeat創科鬥室」
早晨3位創辦人，分別是林世雯（左起）、白宇軒及李瑞熊，他們的營運模式可減少農作物在運送途中被浪費。（羅雅琳攝）
上一代教落米飯「粒粒皆辛苦」，惟要杜絕浪費食物並不容易。源頭直送平台「早晨」（JouSun）創辦人林世雯（Jessica）透露，一般進口蔬菜須經重重關口，才輾轉送到消費者家中，「每經一雙手，都有農作物須棄置，其中至少三成遭浪費。」
早晨於2015年成立，當初只是個主打「代客買餸」的平台。請來本地家庭主婦幫助無暇到街市的客人挑選靚貨再送上門，可是隨後發現不少家庭主婦非常忙碌，難以在聖誕、新年、暑假等時節工作。為減少依賴買手，該平台前年索性轉型，直接跟農場及進口商合作，採取近年流行的「Farm to Table」（農場到餐桌）模式，提供源頭直送服務。
清晨收割 下午送貨
基本上，用戶只須於晚上8時前下單，本地農夫在翌日清晨便根據訂單收割農作物或屠宰禽畜。其後，各農場把準備好的食材，首先送到荃灣的集散中心包裝，下午把貨物速遞到用戶家中。
「食材由收割到送抵消費者家中，12小時內可完成。」林世雯解釋，相比一般進口蔬菜，由收割、過關、檢疫、運往批發市場、經分銷商處理，最後送至消費者手上，最少花上好幾日。運輸路途顛簸，加上溫度變化，不少都會變壞，「每經一對手，都要棄置一些食材，平均有三成農作物就這樣浪費掉。」
「時裝生命周期有3個月，蔬菜則只有3日。」林世雯出身金融界，曾在美國、歐洲工作，在創立早晨之前，她曾在一家國際著名時裝品牌工作，經常目睹公司有大量貨物被棄掉，對此深感惋惜，「這是傳統零售業的問題，由商家主導生產，賣不完就減價，再不然就棄掉。」
在「早晨」網站下單後，用戶翌日就可取貨。（網上圖片）
減少中介 農民受惠
過往農夫收成後，會把農作物帶到批發市場出售，可是不一定全數賣出，最終賺不到錢之餘，更暴殄天物。如今，農夫在「有訂單才收割」的模式下，可減少浪費食物。
沒有中間批發商和零售商等中間人，用戶使用早晨平台購物，價格與一般超市並無太大分別，林世雯解釋，原因是他們向農夫支付較高的價格，農夫經其平台交易，收入至少比透過批發出貨增加五成。
本港不乏其他代客買餸平台，其中星洲過江龍honestbee就跟大型超市合作，以一小時送貨作招徠。主打「源頭直送」的早晨須早一日預訂，對節奏急促的港人而言，或無法滿足市場，林世雯解釋，「試過午夜12點才截單，但我們覺得農夫太辛苦了！又要夜瞓、又要早起，這樣做不太好。」
訪客近萬 主攻媽媽
值得一提的是，平台除下單時間外，也為農夫提供管理訂單的App（應用程式），反觀用戶端只有網頁可用。林世雯回應稱，現時不少人都不喜歡在手機下載太多App，故平台決定做好流動版網頁，讓用戶以手機瀏覽器下單。據了解，早晨網站的瀏覽人次，每月平均有一萬名訪客。年輕一代多數外出用膳，故用戶通常是30多歲以上、注重家庭健康的媽媽。
除了減少浪費食材，食品來源亦是賣點之一，「你去到街市見到有個牌插住『本地菜心』，難道你會問阿姐這些菜來自哪個農場？」近月剛為人母的林世雯，對食品安全要求更高。為追溯食材來源，其網站亦會加入食材、農夫、農場等介紹，又打算讓用戶留下評價，令食品資訊更透明。
計劃明年A輪融資
現時早晨與10個本地有機農場合作，又從兩個由港人主理、位於廣東省的農場入貨。肉食方面，分別與一個本地雞場及豬場合作，海鮮則來自魚類統營處。平台以本地食材優先，香港缺貨才選擇進口，例如牛肉、三文魚等。
融資方面，早晨今年初籌得種子基金，金額為100萬美元（約780萬港元），林世雯期望明年可完成A輪融資。除了增加合作農場數目，平台又會到海外物色合作夥伴，彌補本地種植市場的不足，以解決夏天無菜心，或受颱風破壞收成等問題。
早晨宣稱，農夫經其平台交易，收入至少比透過批發出貨增加五成。（網上圖片）
採訪、撰文：羅雅琳
[ English Version ]
How a HK firm gained traction with ‘farm to table’ food delivery
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