創新科技滋味無窮 機械人整薄餅再籌3.7億
原文刊於信報財經新聞專欄「StartupBeat創科鬥室」
機械人只需九秒便可壓出完美餅底，比人手快五倍。（Zume Pizza 官網圖片）
科技能令工作事半功倍，各行各業紛紛加入相關技術提升效能，即使大家愛吃的意式薄餅也不例外。有薄餅供應商積極引入創新元素，繼美國Domino’s Pizza推出無人機及無人車送外賣後，同樣來自美國的薄餅初創Zume Pizza標榜以機械人整餅，該公司近日成功融資4800萬美元（約3.74億港元），足證飲食業自動化有錢途。
大數據測訂購量
Zume Pizza以機械人取代人手製造薄餅，節省成本之餘，又可大幅提高產量。該公司整理所有食物的生產過程，統一各款薄餅配方，然後安排一系列機械人在不同崗位工作，包括壓餅底、放配料、擠醬汁及放入焗爐等。
Zume Pizza現有115名全職員工，其行政總裁兼聯合創辦人Julia Collins透露，該公司引進機械人後，員工毋須身處危險的工作環境，如接觸攝氏600度高溫的焗爐，並可避免每天重複沉悶而繁重的工作。
Zume Pizza於2016年在美國三藩市灣區成立，只做外賣服務，不設實體店。去年12月獲得A輪融資，吸金2300萬美元，今年中改用高科技整餅及烹調。專攻外賣節省舖租不在話下，該公司更利用大數據，預測不同時間的訂購量，提早準備當日食材，保持產品新鮮，又可減少浪費。
全自動炮製沙律
矽谷餐飲初創Chowbotics，同樣以全自動方式製作沙律，近日獲得630萬美元融資。該公司研發的沙律機器Sally，內置蔬菜籃及切割器。只要在機器上點餐，放上透明塑膠碗後，就會即時為客人切菜。
科技發展一日千里，如今炮製薄餅及沙律等食物都改由機器及人工智能操刀，人類廚師會否飯碗不保？Chowbotics創辦人Deepak Sekar認為，機械人雖取代食品生產的部分崗位，但同時衍生其他就業機會，如維修及清潔機器的工種，因此不會對就業構成壓力。
Zume Pizza 現有6架美食車，客人手機訂購薄餅後，約20分鐘即可收貨。（zume Pizza 官網圖片）
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