專攻遊客預約私房菜 家廚平台品嘗港式人情味

原文刊於信報財經新聞專欄「StartupBeat創科鬥室」

香港被譽為「美食天堂」，對遊客極具吸引力，但要體驗最地道美食，理想方法是到訪港人家中用膳。本身開發電腦及手機遊戲的梁健敏，去年底創立了家廚預約平台TravoAsia，召集一班廚藝精湛又樂於交際的家廚（Home Chef），以私房菜招待訪港遊客等各界人士，以佳餚品味港式生活。

TravoAsia多國菜譜供選擇

TravoAsia設有兩大平台：網頁版和手機應用程式（App），基本用法亦大同小異，介面首頁詳列家廚名單，涵蓋法式、港式、日式、東南亞等不同菜系。客人選好家廚並點擊進內，即可查閱該家廚的簡介、菜單、收費、接待人數、預約檔期，以至要求客人遵守的各項規矩。

揀好心水菜單和時間後，客人即可登記系統資料，同時選擇用餐人數、指定用膳地點（例如家廚的住所、Private Kitchen等），以及對食材的特殊要求（例如有食物敏感等），完成後即可預約服務，直接在平台以信用卡付款。

作為TravoAsia預約平台的創辦人，梁健敏本身從事電腦和手機遊戲開發，自加拿大回流後投身網頁設計數年，閒時最愛玩電腦遊戲。他更在2005年創立遊戲公司Linksolutions Games，開發超過20款遊戲。

由於產品以外銷為主，梁健敏經常到外地公幹，烏克蘭等冷門國家都去過，「入到餐廳不知如何入手，又不懂點餐。」他希望訪客身處外地時，更易接觸地區社群，並由當地人牽頭覓食，而TravoAsia概念由此萌芽。

時至2016年底，梁健敏開始籌備TravoAsia。除了技術開發，為測試市場反應，本身也熱愛下廚的他跟一班廚友搞了多場飯局，並在Facebook群組邀請網友參加。結果反應踴躍，為TravoAsia計劃打下強心針。

創辦人棄遊戲開發親自揀廚

去年底平台正式推出，梁健敏與多位廚友，順理成章變身首批家廚，並於Instagram誠邀其他廚藝高手加盟。每位家廚申請加入時，均要交代自己的入廚經驗、擅長菜系等，他亦會親自拜訪每一位和試菜，務求找到廚藝了得，又願意跟新朋友交流的人。

目前平台的家廚有42人，小部分是長駐台灣、南韓的代表。換言之，當港人在上述兩地旅遊時，一樣可透過平台預約家廚，在海外體驗當地佳餚。梁健敏透露，平台第一位加盟的家廚，本身是一位新加坡空姐，她擅長東南亞菜。本地家廚團隊之中，約佔一半是居港外籍人士，「每位遊客喜歡的口味，想交流的對象都不同。若家廚層面不夠廣泛，就有機會流失客人。」

冀年底招攬百人加盟

一般而言，家廚每天只接待一枱客人，盡量保持交流質素，「這些飯局不會是家廚的主要收入來源，他們為樂趣多於為錢。如何向家廚闡釋我的理念，讓他們找到想要的樂趣，對我而言都是全新的學習。」

不過，家廚並非全職在平台上打工，每當大時大節、較多客人預約時，好些家廚亦想趁機休息。梁健敏對此表示理解，故希望平台在今年底可以募集100名家廚，確保高峰期人手充裕。奈何招攬成功率不足一半，不少廚藝高手因家居狹小或分身不暇而婉拒加盟。

平台去年12月正式面世，目前註冊用戶約有1200人，曾配對近80場飯局，本地人及遊客各佔一半。平台會從每筆交易中，抽取總金額約10%至20%作為收入。梁健敏透露，Linksolutions Games已沒有推出新遊戲或為遊戲提供更新服務，惟遊戲銷售、版權等恒常收入，足夠繼續支撐TravoAsia營運。

梁健敏強調，平台不會干預家廚開價，僅規定所有交易必須經平台進行，即場不得設任何現金交易，或徵收開瓶費、切餅費等額外收費。他笑言，有個別家廚「過分好客」，把自己的珍藏紅酒免費跟客人分享，「我勸阻他，以免客人只預約他，令其他家廚乏人問津。」

印度美食最受歡迎

論最受歡迎菜系，竟由印度菜跑出，梁健敏自言跌眼鏡，認為可能台灣等地方比較少印度菜館。他指出，除了提供美味的食物，平台更重要的任務是讓客人聆聽不同人的香港故事，「有一位印度裔家廚，小時候離鄉赴港打工，在印度餐廳由洗碗工做起，現在於一間酒店掌勺。」他告訴梁健敏，人生目標是儲錢開餐館，「有了自己生意，就可以接家人來港。」

曾有家廚的家人不幸離世，他本人極有責任感，以為可強忍傷痛完成客人預約，但最後要參與家人喪禮，被迫臨時取消約定。梁健敏一方面安撫家廚情緒，同時向客人解釋和退款，「過去我寫Game，對着電腦就可以。然而，這些溝通和經歷卻教曉我很多事，人人都說『食人情味』，我『食』到的肯定比人多！」

採訪、撰文：陳子健

[ English Version ]

How a startup connects local home chefs with travelers

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