智能集運外賣攻屋苑市場 (格仔外賣林培鑫)

原文刊於信報財經新聞「StartupBeat創科鬥室」

在疫情期間，很多人傾向以外賣取代堂食，本地外賣配送科企格仔外賣，趁勢推出智能外賣設備，主要與十多個屋苑、逾百間食肆合作，結合自家的集運配送服務，以低至個位數的車馬費突圍。今次請來格仔外賣行政總裁林培鑫探討疫市經營之道。

主持：（陳）陳施敏 《信報》科技記者
嘉賓：（林）林培鑫 格仔外賣行政總裁

陳： 智能外賣設備有何特色？為什麼有集運配送的想法？

林： 翻查數據後發現，香港的物流及人工成本太高，而現有的外賣平台運作，會將接單、取餐及送餐等整個配送任務交予同一外賣員，效率相對較低。成立格仔外賣之目的是，透過集運模式及智能設備，助食肆以更低物流成本拓展外賣業務，同時讓客人以低廉價格享受美食。

顧客可透過公司網站或手機應用程式（App）落單，目前設有早餐、午餐、下午茶及晚餐4個送餐時段；午餐時段為落單高峰期，故特設兩輪送餐時間。

當外賣員把餐盒放入格仔儲物櫃後，後台系統會自動向顧客手機發出短訊，只要輸入短訊的密碼或二維碼（QR Code），智能外賣保溫櫃會自動打開，即可領取已訂購的餐盒。當發出手機短訊30分鐘後，顧客仍未親身領取外賣，後台系統會再次發出提醒短訊；若再過30分鐘後依然未取走外賣，公司的客戶服務部會直接致電顧客，溫馨提示對方收件。

備保溫功效 紫外線消毒

陳： 外賣飯盒有時會濺出汁液，顧客又是共用儲物櫃，食物衞生成為一個考慮，有何特別安排及做法？

林： 智能外賣設備的外觀跟網購貨品儲物櫃相似， 分別有16格及32格兩種規格。其中，大格最多可放入8個外賣盒，細格可放4個。如同一張單有超過8個外賣盒，系統會自動分拆兩格處理。

簡單而言，智能裝置提供自動加熱保溫（約攝氏50至60度）及紫外線消毒功能，每格均設獨立開關以節省能源。此外，在送餐時段前後，公司會派人檢查裝置的衞生情況，同時與屋苑物業管理處合作，把裝置的密碼交予管理人員，方便對方有需要時清潔或替住戶從智能裝置取餐。

陳： 本地外賣平台競爭激烈，格仔外賣如何在市場突圍而出？

林： 疫情下外賣需求大增，惟不少屋苑禁止外賣員上樓送餐，減少病毒傳播風險。公司的智能裝置可為住戶暫存食肆外賣，再自行提取，目前有十多個屋苑使用服務，主要集中在沙田、大埔。公司將把後台系統跟屋苑的手機App對接，方便住客直接下單。

為免因跨區配送產生食物安全問題，故盡量跟同區食肆合作，包括茶餐廳及酒店。每區合作食肆約20至30間，現時已簽約合作的食肆過百間。公司採用智能設備，配合人手集運送餐，即使在繁忙時段，每區只要兩個外賣員及兩部客貨車，就能消化所有訂單。除了確保準時配送，顧客只須付一個集運費，即可在多於一間食肆落單；每張單的集運費更低至個位數，特別適合家庭等團體顧客使用。

分成方面，公司會從每張訂單抽取佣金，但比坊間其他外賣平台低，有助餐廳提升利潤空間；後台數據顯示，因早前第三波疫情，8月份的營業額倍增。前期在投資者的支持下，完成了Pre-A輪融資，目前營運狀況良好，相信今年內實現收支平衡。

未來發展機械人配送

陳： 平台今年3月正式在港推出，疫下創業遇到什麼困難？未來有何發展大計？

林： 回想格仔外賣的最初定位，旨在為商業區提供外賣配送服務，無奈疫情下不少企業實行在家工作（WFH），部分已談妥的項目暫停，公司即時調配人手，改為開發屋苑市場。現正開發冷藏食物櫃，並與超市等洽商，有望今年內提供新鮮食材配送服務。

目前正開拓機械人室內短途配送服務，並在香港科技園公司協助下，借出多部AGV（自動導引運輸車）機械人，為公司展開研發工作。由於配送機械人要跟大廈升降機等系統打通，現僅在科學園內試行，期望日後能推廣至酒店、甲級寫字樓等地方。

長遠來說，公司希望向無人化配送發展，提供更低成本、高效的配送服務。

註：以上嘉賓訪問均屬個人意見，與本報立場無關。

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