食材格價訂購網 助餐廳渡難關
原文刊於信報財經新聞「StartupBeat創科鬥室」
吳肇基（左）稱平台會承擔交易過程的手續費，毋須餐廳額外支付；右為李宇傑。（何澤攝）
新冠疫情重創香港飲食業，餐廳絞盡腦汁開源節流。本地初創ChefStation今年8月推出網上綜合食材平台，讓餐廳搜尋食材供應商、格價及取得食材樣本，然後經平台訂購。現時約有300間餐廳和45間供應商使用，由今年8月零交易至今不足半年，總訂單金額已達六位數。
ChefStation總經理吳肇基（Stanley）透露，團隊現有8名成員，包括2名在台灣的科技人員。他坦言，本地小型食肆購貨量不多，難以從供應商爭取相宜價格，「平台透過結合呢啲餐廳嘅購買力，拎到食材議價能力，為餐廳得到更優惠價錢。」他分析後發現，平台下有兩間供應商的海鮮和凍肉定價，最多可比市面便宜15%至25%。
設有控制中心介面，方便食肆查看供應商，一站採購及查賬。（受訪者提供圖片）
各種食品、飲品及廚房用品，其價錢清楚羅列在介面上。（受訪者提供圖片）
信用卡自製數期
他續說，疫下餐飲業經營艱難，供應商都不太願意給予餐廳行內俗稱的「數期」（付款寬限期）；而晚市禁堂食和限枱令等措施又致生意下跌，現金流較緊絀，令大部分餐廳態度較以往開放，願意試用新方法渡過時艱。相比之下，ChefStation接受信用卡付款，讓餐廳運用信用卡自製「數期」，由30至58天不等。平台會承擔交易過程的手續費，毋須餐廳額外支付；對供應商而言，毋須先賣貨後收款，減低壞賬風險。現時平台會在每單交易中向供應商收取5%服務費；他們亦開發了一個採購系統供餐廳使用，負責處理出單、訂單，甚至儲存管理及食材分析等。
新派順德菜餐廳「鳳城1954」是平台用戶之一，鳳城酒家飲食集團董事經理李宇傑（Chris）指出，「有時想轉餐牌、諗啲新嘢（菜式）出嚟時，平台就幫我哋搵到出嚟。」他舉例，菜式「紫薯流奶球」的紫薯，以及較高端的蝦餃皮等，就是經平台找供應商購買。Chris笑言，平台對新一代更好用，因可網上付款，全部數據一目了然，惟要完全取代舊有供應商叫貨則較困難，「叫貨係由貨倉嘅人去做，通常上咗年紀，全部用晒平台（佢哋）未必識。」
採訪、撰文：池翠瑩
平台現有300間餐廳及45間供應商使用。（受訪者提供圖片）
支持EJ Tech
如欲投稿、報料，發布新聞稿或採訪通知，按這裏聯絡我們。
