素人試食谷旺餐廳 (GingFood 吳奕濃)

原文刊於信報財經新聞「StartupBeat創科鬥室」

近來市道開始轉差，有港產試食平台透過津貼方式，吸引素人試食專員上門消費，用膳打卡宣傳後可獲得資助，從而刺激消費，為本地餐飲行業創造更多商機。今次《信報》StartUpBeat請來GingFood聯合創辦人及業務發展總監吳奕濃分享有關營銷模式。

主持：（朱）朱美俞 《信報》科技記者
嘉賓：（吳）吳奕濃 GingFood聯合創辦人及業務發展總監

朱： 可否簡單講解你們的商業模式？

吳： GingFood創辦於2017年11月，專注以「保本」形式為本地餐廳提供試食推廣及神秘顧客調查服務。

合作餐廳只要向GingFood預先繳付一筆資助額，團隊就協助把餐廳菜式，於我們的應用程式（App）上架。平台上的試食專員（Foodie）其後根據餐廳名單自行前往試食，他們完成一系列指定任務，如於社交平台打卡拍照並通過系統驗證，隨即獲發資助費，津貼部分賬單開支。

整個試食計劃為期3個月，其商業模式是否成功，基於兩個假設（Assumption）：第一，試食專員不會一人往餐廳用膳；第二，消費額高於資助額。具體流程上，餐廳先給予我們整筆金額，當中又分為兩部分：七成資助試食專員用膳；另外三成為GingFood佣金。

兩年生意額達1400萬

假如我們收到餐廳100元，當中70元為資助額，另外30元為佣金。當首批試食專員埋單用到剛剛好，沒有額外消費。我們就要從佣金中，資助第二批試食專員惠顧，確保餐廳能夠回本，收回當初100元的投資。

團隊須確保餐廳100%回本，最後才計算我們的盈利。根據上述兩個假設，餐廳得到宣傳，食客又有資助，GingFood賺取佣金，達致三贏局面。我們營運18個月內，已達到收支平衡，兩年生意額達到1400萬元。

朱： 你們如何說服餐廳加盟？試食專員有否篩選機制？

吳： 公司初創期，團隊只有我和另一位外籍聯合創辦人。當時只有我懂中文，且熟悉本地市場，最初憑一己之力以電話促銷（Cold Call），以及「掃街式」叩門，逐家餐廳邀請加盟。在最初一個月內找到兩家餐廳合作。

然而，全港有逾兩萬間餐廳，必須按優先次序篩選，我們先攻人均消費100元以上的餐廳。此外，我們另聘兼職電話促銷員協助約見餐廳，以便團隊專注約見客戶。平台營運至今，旗下合作餐廳逾300間，試食專員超過一萬人。

試食專員方面，公司不設門檻，歡迎任何人於平台申請註冊，只需要填妥基本資料，例如年齡、性別、朋友圈數目等。其後因應資料及餐廳要求，作出試食專員配對。

公司最近推出排名機制，系統會根據試食專員於App內消費模式及消費力，優先顯示相關餐廳名單。至於資助額，亦會跟餐廳商議，例如餐廳認為300元資助足以支付招牌菜，團隊按基準提供試食名額，首輪優先分配予排名較高的試食專員，次輪則開放予公眾。

互動率高不遜網紅宣傳

朱： 有別於廣告商做法，你們不以網紅（KOL）或微網紅（Micro-Influencers）宣傳，反而招攬素人推廣食肆？

吳： 兩年前有研究發現，社交平台朋友圈愈小，其互動率（Engagement Rate）愈高。此外，fb在去年初推出新政策，把商業專頁的自然覆蓋率（Organic Reach）調低；把個人賬戶互動率提升。公司採用素人宣傳，正是回應有關政策。

個人認為，網紅宣傳雖有一定成效，但對餐廳來說，須撥出額外開支。與其大費周章，找一個擁有10萬粉絲的網紅，何不招攬100個素人作較真實的宣傳？餐廳毋須大舉投資，公司跟試食專員同樣得益。

明年進軍東南亞

朱： 最近飲食業重創，對你們是機遇，還是挑戰？未來有何發展大計？

吳： 飲食業除GingFood以外，還包括餐廳、食客、食材供應商、業主等。在這嚴峻時期，倒不如共同協商，看看如何打破困局。我們期望大力推廣GingFood產品，協助餐廳帶來收入、人流，又何樂而不為？

長遠計劃招募軟件開發員，為旗下App構建累積分數、升級項目等新功能，又探索試食以外不同項目。內部調查發現，東南亞國家餐飲業增長率高，團隊打算明年進軍當地。此外，我們已在10月下旬，完成一半融資目標，資金將用於市場擴張、深化本地團隊及產品研發。

註：以上嘉賓訪問均屬個人意見，與本報立場無關。

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