美加大熱外賣自取App攻港 Ritual「搭單」功能 促進同事聯誼
原文刊於信報財經新聞「StartupBeat創科鬥室」
社交預訂應用程式Ritual（日嘗），讓用戶更容易落單和取餐；圖為Ritual聯合創辦人兼行政總裁Ray Reddy。（Ritual圖片）
網上外賣速遞平台在全球興起，雄踞歐美的Uber Eats、Deliveroo、Foodpanda，以至中國的美團點評（03690）與餓了麼，各自迅速擴展業務版圖。然而，有用過相關服務的用戶都知道，送餐費固然會增加支出，而且難以預計送餐時間。總部設於加拿大多倫多的Ritual（日嘗）近年則憑「社交預訂」的獨特模式，在餐飲外賣自取市場上異軍突起。
預訂免排隊 堂食價吸客
「我們有得做，是因為餐飲速遞服務實在很難做……餐廳及顧客都覺得速遞送餐費很貴，但另一方面，全球很多餐飲速遞公司仍面對賺取利潤的困難。」Ritual聯合創辦人兼行政總裁Ray Reddy接受本報專訪，介紹Ritual如何讓用戶在午餐繁忙時段，避過人龍、快速輕鬆自取外賣，甚至把叫外賣變成團隊聯誼活動，讓同事一起「團購共享」外賣訂單。
讓用戶節省等待取餐的時間，在不增加客戶消費支出的前提下帶來便利，是Ritual發展其餐飲預訂應用程式的關鍵思路。這間於2014年面世、風靡美加地區的初創，最近正式登陸香港，作為拓展亞洲市場的首個據點，現已夥拍中上環至灣仔等地區的餐廳提供服務。
Reddy提到，午餐時間分秒必爭，打工仔傾向花少少時間在公司附近餐廳或咖啡店買午餐，惟要花時間等待取餐。Ritual應用程式則讓用戶先叫外賣，親身前往餐廳取餐時食物或飲品已經完成可立即領取，省卻在門外等待的時間。
由於Ritual沒有外賣速遞服務，故不設相關費用，「許多市場上的餐飲速遞公司，都會叫餐廳為平台上的餐飲加價（Mark-up）。相反，我們致力確保你在Ritual支付的價錢，永遠不會超過你在店內看到的價錢。」
用戶可透過Ritual應用程式，在鄰近的餐廳、咖啡店預訂及付款，並在他們到達餐廳取餐時準備好，省卻排隊等候時間。（Ritual圖片）
變社交活動 落單更頻密
此外，Ritual進一步研究如何更有效率地為商業區寫字樓的用戶服務，開發出「搭單易」（Piggyback）功能。程式會根據用戶位置及工作地點，為用戶組成同事團隊的群組。公司團隊的成員，可搭上同事在相同餐廳的外賣訂單，成員可以替其他同事順道取餐。此舉方便餐廳更快準備食物之餘，亦令外賣訂餐變成同事朋友之間的社交活動。
「搭單易」功能讓同事組團揀選餐廳、輪流順道取餐，Reddy表示，該功能是源於Ritual團隊觀察到，用戶本身都會組團外出買咖啡或用膳，亦不介意互相替忙碌的同事順道取外賣，「我們有個獎勵機制，為同事代取餐的團隊成員會獲得額外積分」，但他相信賺積分不是重點，「人們會這樣做（順道代取外賣），是因為他們想為坐在旁邊的同事朋友做點好事，舉手之勞，相當於一種『社交本錢』（Social Currency）。」
Reddy強調，增添社交體驗、主攻寫字樓人員午餐預訂、不設外賣服務費用的Ritual，與餐飲外賣平台的定位不同，「我們是顧客的工作日夥伴（Workday Companion），用戶每月透過我們平台訂餐的次數，大約比用其他外賣平台多10倍。」
向餐廳抽佣 收費少一半
他相信，要使科技產品服務大眾市場，必須在不增加價格的情況下，為客戶帶來便利，但餐飲速遞服務很難做到這點，因為涉及速遞人員的成本，往往是愈來愈高。對很多人而言，每餐約10至20港元的速遞費是個考慮，「加起來或相當於一餐飯的價錢」。
「我們不用支付速遞人員的成本，亦不必向合作的餐廳收取高額費用，大家都贏。」Reddy指出，公司會在Ritual用戶訂餐交易中向餐廳抽取一定百分比作為收入，相對於餐廳向外賣速遞平台支付的費用，Ritual的收費率大約只及一半。
Reddy強調，平台視自己為餐廳的合作夥伴，「我們知道餐廳不喜歡在自己顧客的交易當中被第三方抽取費用。」所以，任何使用餐廳代碼作手機註冊，或在餐廳裏註冊的顧客，平台都不會從他們的交易收費，對餐廳自己的客戶而言，相當於免費提供服務。
Ritual近日正式登陸香港，夥拍中環、上環等地區的餐廳合作，未來將進軍本港其他商業密集地區。（Ritual圖片）
以港為據點 再拓展亞洲
自2014年在多倫多推出，Ritual目前業務遍布澳洲、加拿大、英國、美國逾50個城市，近期正式登陸香港。
Reddy透露，平台在約兩個月內已錄得數百間餐廳加盟，現時每日完成逾一萬宗餐飲訂單。未來Ritual將會擴展至本港其他寫字樓密集的地區，然後進軍居民住宅區。
「香港的優勢在於美食文化、用App叫外賣非常盛行。我們看中香港有多個人口稠密的市中心區，在辦公室工作的人亦很多。」被問到本港多月來的示威與衝突浪潮會否阻礙營運，Reddy指作為軟件為主的服務平台，Ritual在港營運所受影響不大。
「（關於香港示威）我們一直有留意事態發展。大家仍然在辦公室工作，亦需要吃飯……有時餐廳會關閉，用戶當下不能在那些餐廳落單；我們亦會讓員工靈活辦公、有需要時在家工作。」
Reddy表示，以香港作為Ritual的首個亞洲據點，更為此特意定出中文名稱「日嘗」，正為明年擴展到亞洲區的多個城市作準備。被問到會否進軍外賣手機App盛行的中國市場，例如上海、北京等城市，他直言：「目前尚未決定，我們現時正專注在香港的發展。」
採訪、撰文：吳志南
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[ English Version ]
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