滴滴港前舵手創辦 邀廚師拍片 米勺藉微信教整餅吸金

原文刊於信報財經新聞專欄「StartupBeat創科鬥室」

網絡世界有如深不見底的知識寶庫，傳授學問或技能的平台俯拾皆是。由召車程式「滴滴出行」香港前總經理吳澍基創立的「米勺」，透過邀請一眾「整餅高手」攝製教學影片，讓有意學習烘焙糕餅，甚至投身糕餅師行列的人士，掌握不同製餅技巧及知識，至今已有2.5萬人觀賞過課堂。

米勺是一個微信小程序，上有林林總總的糕餅和甜品課堂影片，由專業導師教授製作提拉米蘇、馬卡龍、日式卷蛋，以至港式菠蘿包等製法，供用戶免費或付費收看；當中不乏一些糕餅小知識，例如怎樣分辨菠蘿包的好壞等。

小程序開班 可併團收看

每段課堂影片歷時一至個半小時不等，而收費方面，每個課堂（由一或多段影片組成）收費介乎30至180元人民幣，透過微信支付學費，「支付程序愈簡易，購買課堂的Drop Out Rate自會愈低。」這亦解釋了為何米勺專攻內地的微信小程序，而非應用程式（App）或網站。

米勺暫未有投資者，學費是平台主要收入來源，但會跟導師分佣。基本上，在扣除成本之後，導師會取得學費的15%至30%，作為拍片開班的收入。平台收費以人民幣結算，影片內容亦以普通話為主，不少功能更明顯為迎合內地消費者的喜好而設，例如部分課堂會透過抖音及bilibilii（NASDAQ：BILI）直播，個別課堂有內地人相當熱中的「併團」功能。用戶可自行開團，成團（一般湊夠四人即可）的話，各人均可免費收看課堂，讓平台收宣傳之效。

「（開團者）要找3個朋友不難吧？喜歡糕餅烘焙的人，身邊自然有同道中人。」完成課堂後，用戶亦需實戰，將成品拍照上傳「交功課」；亦會加入微信群功能，日後當同一位導師有新課堂推出，米勺團隊即向群組成員宣傳。

回顧米勺於去年推出時，並非以微信小程序示人，而是透過抖音播放短片，快速示範甜品的製作過程。每段短片均配上音樂，跟其他抖音短片相似。吳透露，當時平台的訂閱人數雖多，但整體業務「好睇不好食」，一來廣告收入不足以支撐整個團隊的開銷，二來在抖音上愈來愈多人仿效米勺，以製作甜品作為題材。吳決定轉戰微信小程序，並以他身為港人的優勢，廣邀本地導師加盟平台，「希望將香港最好的糕餅手藝帶到內地，讓內地人感受港人的價值。」

目前平台近50名導師之中，大約有一半為台灣導師，香港導師只有十多名。吳解釋，香港導師大多普通話欠佳，「另一原因是，香港導師雖然造餅一流，卻不諳教學。」他指出，台灣導師深受日本匠人精神熏陶，除製餅工夫了得，對工藝認識非常透徹，譬如能清晰向用戶說明，如何利用量杯等，客觀地判斷忌廉是否已打至最佳狀態，不像香港導師往往「感覺判斷行先」。

「香港導師會叫大家，麵團應該雪至軟硬適中，惟『軟硬適中』沒客觀定義。用戶隔着屏幕觀看，根本摸不到導師雪凍的麵團，到底有多軟或多硬。用戶若跟着學，失敗率會很高，繼而質疑我們的導師，是否有真材實料。」故此，平台主力招募有教學、或有撰寫烹飪書經驗的導師。

平台之所以聚焦於糕餅甜品，皆因愈來愈多人有意開咖啡店，或在公餘時間整餅自娛。吳澍基指出，日後米勺業務自可延伸至泰國菜、日式料理或西餐；同時發展代購和電商，如提供器材團購增加收入。

採訪、撰文：陳子健

 

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