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星巴克用AI｜門店試用機械人推薦飲品
By 信報財經新聞 on February 4, 2026
原文刊於信報財經新聞「CEO AI⎹ EJ Tech」
擁有55年歷史的連鎖咖啡店星巴克（Starbucks），除了耗資5億美元增加人手，亦預留數億美元研發新技術。星巴克行政總裁尼科爾（Brian Niccol）【圖】日前接受英國廣播公司（BBC）訪問，指公司正試用一款人工智能（AI）機械人，能夠按照顧客心情推薦合適飲品，同時引入訂單排程功能，以減少顧客輪候時間。
車道取餐門市添訂單系統
星巴克又在車道型門市（Drive-Thru）測試一套訂單處理系統，讓員工騰出精力，專注服務顧客或炮製咖啡。
自2024年掌舵星巴克後，尼科爾推動多項改革，包括停止加價、簡化菜單，要求咖啡師4分鐘內完成訂單等。他同時裁減數千個職位，關閉業績欠佳的門市，並出售該企在中國的大量股份。星巴克早前公布，佔總收入約70%的美國門市，兩年來首次實現銷售增長，擬3年內節省成本20億美元。在最近的投資者日，尼科爾透露在幾年之內，特別是在海外市場，把店舖數量幾乎翻倍至近4萬間。
尼科爾認為，星巴克過去沉迷數據及財務平均值，遠遠偏離社區咖啡館的初心。他表示，讓公司脫穎而出的，不是咖啡而是咖啡館，強調人情味的重要性，「這間企業並非普通企業，而是一間接一間地開咖啡店的。」為改善氛圍，他鼓勵工作人員在杯身書寫顧客名字；同時，管理層實施更嚴格規定，包括員工統一制服，以及禁止非顧客使用洗手間。每間門市又耗資15萬美元升級改造，例如改用舒適的扶手椅、髹新油漆及陶瓷杯裝飾店舖，預計需時4年完成。
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